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【餐桌上的一輪明月:烘蛋】

中秋節 雞蛋 平底鍋 早午餐 下酒菜

九層塔烘蛋

月圓人團圓
餐桌上也一圓
集結「秋節大三元(圓)
烘蛋是中餐廳的熱門料理
外皮焦香 內層柔軟
一看就是高難度料理
完全沒有想挑戰的念頭😅
接觸之後才發現
是一道備料簡單又美味的料理
隨著配料的調整 口味老少皆宜
每個人都可以試試看
🍳烹調工具🙌
平底鍋一只
比鍋面稍大的盤子
主要食材包含
雞蛋、全脂牛奶、
想吃的配料等
作為早午餐或給小朋友食用
配料可選擇青蔥、胡蘿蔔
作為成人的下酒菜
配料可選擇九層塔
作為過年澎湃料理
配料可選擇蝦仁、豆腐
中秋節 雞蛋 平底鍋 早午餐 下酒菜

青蔥胡蘿蔔烘蛋,適合早午餐及小朋友食用。

烘蛋 4步驟
【食材】
蛋3顆
全脂牛奶30ml
配料青蔥、胡蘿蔔或九層塔(均切細末)
【佐料】
鹽1/2小匙
白胡椒粉1.5小匙 
【作法】
1、所有食材加入配料及佐料混勻,將蛋液攪拌至有點起泡的狀態。
2、平底鍋倒入2大匙油,中小火熱油至滴入蛋液即起泡的狀態。
3、倒入蛋液,待四周逐漸成形,輕微攪拌中央蛋液上層,使均勻受熱,並等待底部微焦(約1分鐘),時間長短視自家瓦斯爐火侯及鍋具導熱度而定。
4、倒扣烘蛋至盤子(即使蛋液未完全凝固也無妨,請當機立斷即刻翻盤),再把烘蛋滑回去入鍋,煎1分半鐘起鍋。
  

Tips:
1、平底鍋建議使用直徑20公分,較容易形塑蓬度及厚度。
2、鍋內油需達高溫,達到滴入蛋液即起泡的狀態,蛋液始下鍋。
3、攪動蛋液使均勻受熱
4、倒扣翻盤一鼓作氣

中秋節 雞蛋 平底鍋 早午餐 下酒菜

九層塔烘蛋切片

#中秋節  #雞蛋  #平底鍋  #早午餐  #下酒菜 
分類:食譜

Hakuna Matata

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